Flying Dog Snake Dog IPA a Napoli solo al Mosto

Le Tipologie di Birra – Capitolo 2 – Le IPA

 

IPA, acronimo di India Pale Ale, è la birra più discussa e sperimentata degli ultimi anni.
Le note caratteristiche di questo stile brassicolo derivano dalla necessità storica degli inglesi, che nel periodo del colonialismo, dovevano trasportare birra in India. Flying Dog Snake Dog IPA a Napoli solo al MostoA seguito dei primi viaggi fallimentari (le birre deperivano a causa della lunga distanza, della salsedine e delle alte temperature nelle stive delle navi)  i mastri birrai Inglesi decisero di dare maggior stabilità e maggior capacità conservativa alle birre da esportazione coloniale aggiungendo, a mosto freddo, grosse quantità di luppolo ottimo anti-ossidante.

Mediamente, in questo stile, è l’amaro ad avere la predominanza su tutti i sapori. La forte luppolatura diventa pregio per gli appassionati dello stile, e difetto per chi è abituato a bere più “belga”, quindi più dolce e fruttato.

E una birra ad alta fermentazione con un tenore alcolico, di solito, tra i 5,5% e 7%.  Tradizionalmente viene prodotta con malti, lieviti e luppoli inglesi o americani, un sapore intensamente amaro, erbaceo in parte bilanciato dall’utilizzo dei malti caramellati.

Negli Stati Uniti, sulla scia di questo stile è nato da qualche anno uno stile India Pale Ale a stelle e strisce.  Prende il nome di APA American Pale Ale, mediamente con un tenore alcolico più alto e un amaro più forte dovuto a una luppolatura più pronunciata.

Altre tipologia di Ipa che si possono trovare:

Imperial IPA: gradazione più alta, intorno ai 9°

White IPA: Uno stile fuso dalla Ipa e Le blanche belghe

Black IPA: Fusione di India Pale Ale e Stout

Alla Birreria di Napoli MOSTÓ – Birra & Distillati, in vico II Alabardieri potrai provare svariate India Pale Ale in bottiglia e alla spina